新闻详情

广州知名火锅店火锅底料用560次 后厨环境令人作呕

2017-03-21 10:02来源:中国网 作者:佚名网址:http://www.cfqn.com.cn/html/bgt/25943_1.html

  日前,媒体曝光了广州一家知名火锅店的后厨内幕,服务员用扫地、扫厕所拖把刷火锅,消毒柜形同虚设,员工上岗不需要身份证、健康证,最让人惊讶的是这里的红油火锅底料一周内能重复利用560次。

广州知名火锅店火锅底料用560次 后厨环境令人作呕
厨师在后厨打捞潲水油

  火锅底料一周内重复利用560次

  媒体报道称,暗访记者伪装身份成功打入后厨 之后,看到的景象让人匪夷所思。服务员会将食客吃剩的红油汤底带到后厨,并将其倒入潲水桶。二手汤底装进潲水桶之后,等食客走完,厨师在后厨开始打捞潲水桶里的油。将潲水桶内过滤后的“红油”,捞入了旁边一个不锈钢桶内。第二天中午11时,这名厨师就开始熬制火锅锅底,对昨天这些过滤过食物残渣的“红油”进行再加工。

  这个“口水油”虽然是客人吃过,但好歹还是直接沸煮过的,而接下来暗访的情况,就更加令人作呕了!当天晚上21时许,当有一桌客人要求给锅底加辣时,厨师居然将前面客人吃过的“口水油”,未经加工,就直接加给了客人食用。

广州知名火锅店火锅底料用560次 后厨环境令人作呕
“口水油”不加工继续使用,一周重复利用560次

  厨师将滤盆中的食物残渣倒入垃圾桶后,用水瓢将潲水桶中的油捞进了旁边的桶内,但就在几分钟前,厨师直接添加供客人食用的油,就是从这个过滤完残渣的潲水油桶内 捞出来的!一周才换一次,按照厨师的说法我们可以保守地计算一下,假如平均每天只有20桌客人来吃饭,每桌按4人的标准算,那么一周下来,这些油就曾被560名客人一起吃过。

  “口水油”反复加热,致癌风险极高

  “口水油”是在客人用完餐以后,剩余的这些油经过过滤,漂洗以后重新使用,这种油含有大量的微生物,包括细菌和病毒,如果客人之中有人患有传染病,这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播。

  加热至270℃的油,冒出烟雾的凝聚物有致癌作用;食油反复使用、反复加热,会使重金属超标,使制成食品含有致癌物 ,对人体的危害很大。这家火锅店名为“半城正宗重庆火锅”,地点位于广州。在某团购网站上有着4.6分的高分(满分5分),近一月时间内,团购销量超过1000份。但是,除了重复利用“口水油”之外,店内的环境也是让人恶心得不行。服务员甚至用扫地、扫厕所拖把刷火锅。